Giải pháp xác định độ bền gel của surimi đông lạnh
Surimi đông lạnh có phần khác với surimi truyền thống.Đây là một sản phẩm surimi có thể được bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp bằng cách thêm đường, polyphotphat và các chất phụ gia biến tính chống đông protein khác sau khi cá sống được chọn, rửa sạch và khử nước.
Theo yêu cầu chất lượng kỹ thuật của tiêu chuẩn ngành thủy sản SC / T3702-2014 của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa đối với surimi đông lạnh, độ bền gel của surimi đông lạnh cần được kiểm tra để xác định chỉ số cấp của surimi theo chỉ số độ bền gel .
ST-16A Máy đo độ bền gel có thể được sử dụng để phát hiện độ bền gel của surimi một cách độc lập.Sản phẩm này đáp ứng các yêu cầu thông số về độ bền gel của surimi đông lạnh theo tiêu chuẩn ngành thủy sản SC / T3702-2014 của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa.Nó sử dụng màn hình tinh thể LIQUID màn hình cảm ứng và tự động nén cho đến thời điểm vỡ để tự động thu được giá trị lớn nhất.Tính toán tự động độ bền của gel.
Dụng cụ để thử nghiệm
1, Máy kiểm tra độ bền gel màn hình cảm ứng ST-16A, kiểm tra tự động toàn bộ quá trình;Các kết quả thử nghiệm có thể được lưu trữ;Bạn có thể xem dữ liệu lịch sử;In tự động.
2, đầu dò: đường kính 5mm của đầu dò hình cầu
Tốc độ tối đa: 60mm / phút
Lực phá vỡ: dụng cụ đàn hồi hoặc dụng cụ kết cấu bệ đỡ và chuyển động tương đối với tốc độ không đổi của đầu dò, ép ra bánh cá phá vỡ lực lớn nhất, được biểu thị bằng G.
Khoảng cách đứt: chuyển động tương đối giữa bệ tải của máy đo độ đàn hồi hoặc máy đo kết cấu và đầu dò với tốc độ không đổi, và khoảng cách dịch chuyển từ khi vừa chạm vào bánh cá đến khi vỡ bánh cá, tính bằng cm
3. Quy trình thí nghiệm
Theo tiêu chuẩn surimi đông lạnh SC / T3702-2014 của tiêu chuẩn ngành Thủy sản của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa, hoạt động tiền xử lý được thực hiện.Phần bánh cá có kích thước 25mm được lấy và đặt bánh cá có độ dày 25mm trên bệ mang, tâm được định hình bằng một đầu dò hình cầu có đường kính 5mm.Bệ tải và đầu dò di chuyển với tốc độ không đổi 60mm / phút cho đến khi đưa đầu dò vào bánh cá và lực kéo đứt (biểu thị bằng G, đến 1g) và khoảng cách đứt (tính bằng cm, đến 0,01cm) được đo lường.10 mẫu song song phải được đo liên tục.Theo tiêu chuẩn, độ bền gel của surimi đông lạnh có thể được tính toán tự động.